Hírek

Meghívó Gourmet Vacsorára 2014. Április 12. 19.00 óra

»Posted by on ápr 1, 2014 in Hírek, Menü | 0 comments

2014. ÁPRILIS

Következő #nyersvegán gourmet vacsoránk április 12-én lesz!
https://www.facebook.com/events/587286478021831/

Az Április 12-ei MENÜ

Zeller saláta, zsenge tavaszi zöldek, bazsalikomos mandula ‚majonéz‘

Langyos mizo leves, nori ropogós

Medvehagymás laskagomba,csírák batyuban

Citromtorta rebarbarával, ‚kandírozott‘ mandula

Sokszor nehézkes az étterem választás a vegáknak, vegánoknak és nyersevőknek. Pedig néha olyan jól esik egy kis kényeztetés, jól esik más “főztjét” enni, elengedni magunkat egy kellemes asztaltársaságnál, érdekes beszélgetések egy finom vacsora mellett.

3-5 fogásos vacsorák
Ínyenc, vegan élő ételekkel
(Nem használunk semmilyen állati termékeket, glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük.)
10-15 fős társaság
Meghitt hangulat
5900 Ft/fő
#cukormentes #gluténmentes
Helyfoglalás itt: info@eletkonyha.hu vagy Repka Ágnes: 06-70-702-8187 Kassai Nóra Virág: 06-30-399-4912

read more

Macaron napon jártunk!

»Posted by on ápr 1, 2014 in Hírek | 0 comments

Nézzétek!

macaron 1 macaron 4

macaron 3macaron 5

macaron 2

macaron 6

+ egy videós összefoglaló a Macaron napról, aminek a végén mi is szereplünk a #nyersvegán macaronjainkkal

http://indavideo.hu/video/Nezzetek_szines_macaronokat

read more

Recept: NYERS VEGÁN ALMÁS PITE

»Posted by on ápr 1, 2014 in Hírek, Receptek | 0 comments

alma

NYERS VEGÁN ALMÁS PITE

25cm átmérőjű piteformába tészta alaparány

1,5 bögre olajos mag (mandula, dió, napraforgó, kókusz reszelék is lehet)

1 púpozott bögre zabpehely

1 púpozott bögre hajdinacsíra (vagy +fél bögre mag és +fél bögre zabpehely)

1 mk fahéj

0,5 mk vanília
15 szem datolya kimagozva (Vigyázzunk! Ne a cukrozott, tálcás terméket vásároljuk! Piacon a magos standoknál jó minőségű olcsóbb és drágább verzió is kapható)

1 csip.só

Töltelék

1kg alma vastagra reszelve vagy mandolinon gyalulva

3-4ek méz vagy tetszőleges természetes édesítőszer

0,5 mk vanília

1 bio citrom reszelt héja

2 ek citromlé

4-5 ek útifű maghéjpor (reformélelmiszer és bioboltokban, gyógynövény üzletekben kapható. Remek emésztést segítő növényi rostanyag valamint egyszerű sűrítő a nyers étkezésben)

Kezdhetjük a töltelék elkészítésével, mert ezt egy picit pihentetnünk kell, az alatt az idő alatt pedig el tudjuk majd készíteni a tésztát.

A hozzávalókat az útifű kivételével egész egyszerűen alaposan összeforgatjuk. Óvatosan dolgozzunk, ne nagyon törjük össze az almát. Végül az útifüvet is bele keverjük. 40-50 percre betesszük pihenni a hűtőbe.

A tészta elkészítéséhez a zabpelyhet kicsit ‚megtörjük‘ aprítógépben (de vásárolhatunk aprószemű zabpelyhet is). a hajdinacsírával ugyanezt tesszük. Nem kell teljesen megőrölni, így maradnak benne ropogós darabok.

A választott olajos magot megőröljük. A datolyát felaprítjuk. A magőrleményt összekeverjük a többi száraz alapanyaggal, fűszerekkel. Ezt a keveréket összgyúrjuk a datolyával. Jó alaposan át kell dolgozni, míg egy masszát nem kapunk. Ha nagyon száraznak bizonyul a tésztánk, adhatunk hozzá egy kevés vizet. A kapott tésztát a formába nyomkodjuk.

Ellenőrizzük a töltelékünket. Akkor jó, ha kicsit zselés állagú, nem maradt folyadék az alján. Ha még túl folyós lenne, akkor még 1-2 ek útifüvet adunk hozzá és pihentetjük még kb 20 percig. Ezután az egészet a tésztába öntjük, elegyengetjük a formában. Díszíthetjük vékony almaszeletekkel, fahéjjal,ehető virágokkal, magvakkal.

read more

Rendelj tőlünk nyers vegán macaront!

»Posted by on márc 25, 2014 in Hírek, Termékek | 0 comments

SONY DSCVégre követlenül a webshopunkból is megrendelhetőek nyers vegán macaronjaink!

Gluténmentes, cukormentes macaronjainkat 3 féle ízben készítjük:

Acai bogyós-céklás nyers vegán macaron

Búzafüves nyers vegán macaron

Nyers kakaós macaron

13 g/db

Összetevők: mandula, kókuszreszelék*, xilit (nyírfacukor) / cékla, acai por*, kesudió, kókuszolaj*, Bourbon vanilia por*, / búzafűpor*, kókuszolaj* /dió, Nyers kakaópor*, nyers kakaóvaj*, bourbon vanília*.

* jelölés: ellenőrzött biológiai gazdálkodásból. A többi alapanyag vegyszermentes saját, vagy őstermelői termény.

A klasszikus francia macaron nyers vegán verziója. Nyírfacukorral édesítettük, így cukorbetegek is fogyaszthatják. Gluténmentes. Semmi mesterséges alapanyag, tiszta, mint a természet!

2 aszalt lap között puha krém 3 féle ízben. Igazi kényeztetés!

Megrendelhető Webboltunkon keresztül:

4 darabos  vagy 9 darabos kiszerelésben.

Ha pedig NoMilk, a Bio ABC vagy a Madal Cafénál jártok, akkor ott is megtaláljátok őket, akár egyesével is!

SONY DSC

SONY DSC

read more

Nyers vegán Magtej recept

»Posted by on márc 12, 2014 in Hírek | 0 comments

0 általános, alapanyagok3-001

MANDULA/ DIÓ/ BRAZIL DIÓ/ MAKADÁM DIÓ/ KESU DIÓ TEJ

1 bögre mag

3 bögre víz

A magokat először beáztatjuk néhány órára annyi vízbe, amennyi ellepi. Ezután leszűrjük, majd a három bögre vízzel (először kezdhetjük másfél bögrével, majd fokozatosan adjuk hozzá a többit) elturmixoljuk.

Az így keletkezett italt egy sűrű szövésű anyagon –akár textil pelenka is lehet duplán hajtva- vagy magtej zsákon átszűrjük. Alaposan kinyomkodjuk az anyagban maradt pépet. (Ezt később használhatjuk sűrítésként krémekbe, levesekbe, édességek tésztájához így nedvesen vagy szárazra aszalva, lisztté darálva).

A tej sűrűségét ízlés szerint alakíthatjuk több, vagy kevesebb víz hozzáadásával. Ha kevesebb vízzel készítjük, tejszín sűrűséget kapunk.

Használhatjuk tej alternatívaként, reggeli gabonafélékhez, turmixokhoz, levesekhez, vagy csak önmagában kis vaníliával ízesítve, datolyával elturmixolva (használhatunk más édesítőt is).

Gyerekeknek is remek tápanyagforrás.

A magtejek remek forrásai a kalciumnak és más ásványi anyagoknak és vitaminoknak, ugyanakkor egészséges zsírokat tartalmaz.

read more

A nyers vegán macaronokról + Meghívó a Macaron napra

»Posted by on márc 12, 2014 in Hírek | 0 comments

SONY DSC

Nem titok, mi is ott leszünk a Macaron napon március 20-án!

Ennek aprópóján cikket készítettek rólunk a Macaron nap szervezői:

Macaron másképpen – Élet Konyha

Beszélgetés Repka Ágnessel

 

Lehet-e egészséges alapanyagokból macaront készíteni?

Persze nem igazi macaronról van itt szó, de mégis majdnem úgy néz ki és jó alternatíva lehet azok számára, akik tartózkodnak a cukortól, a tojástól vagy a színezőanyagoktól.


Miben különböznek az általatok használt alapanyagok a szokványos alapanyagoktól?

Növényi alapanyagokat használunk, nem használunk semmilyen állati eredetű alapanyagot (kivéve a mézet). Rendkívül kíméletes eljárással készítjük az ételeket, amelyek alapvetően nyersek maradnak, megőrzik éltető erejüket  (40-42 fok fölé nem melegítjük) nincs sütés, főzés, van viszont áztatás, csíráztatás, aszalás, turmixolás, fermentálás. Ezek a technikák különböző textúrákat, illetve magasabb tápanyagtartalmat tudnak eredményezni.
Összességében tömörebb, teljesebb, magasabb rosttartalmú ételekhez jutunk, amelyek sokkal inkább táplálnak.
Nem készítünk glutént tartalmazó ételeket, mert azt magasabb hőkezelés nélkül nehéz lenne megemészteni.

Fontos, hogy saját termelésű vegyszermentes vagy közvetlenül a termelőtől származó bio alapanyagokat használunk, minél szezonálisabb, minél helyibb dolgot, olyat, amelyhez a lehető legérettebb formájában jutunk hozzá. Kiegészítőket, fűszereket azért használunk pl. kakaót, vaníliát.

Hol tájékozódsz, honnan tudod a technikákat, hogyan kell bánni ezekkel az alapanyagokkal, hiszen nem ezeket szoktuk meg?

Vendéglátóipari főiskolára jártam. Megtanultam azt, hogy milyen felelősség az étkeztetés, és mit szeretnék máshogy csinálni. Elsősorban a családomban előforduló egészségügyi probléma miatt kezdtem el intenzívebben foglalkozni az egészséges táplálkozás kérdésével. Majd találkoztam Joan von Roojien-nel, aki egy Magyarországon élő holland hölgy. Ő ismertetett meg a nyers vegán étrenddel. Aztán jöttek a külföldi weboldalak, blogok, könyvek, étteremlátogatások.  A legtöbb szakmai irodalom még mindig angol nyelven érhető el. Ennek a táplákozási formának is vannak irányzatai, trendjei. Mi, az ÉletKonyhában az egészséget és a környezettudatosságot ötvözzük a gasztronómiai élvezetekkel.
Azért is fontos, hogy élvezetes legyen az étel, amit készítünk, mert leegyszerűsítve, sokan egy szál répával azonosítják a nyers vegán konyhát. Mi ezen a mítoszon mutatunk túl. Nem is beszélve, hogy így könnyebben váltunk át egy megszokott étrendről, amihez sokszor az egész eddigi életünkben felépült megszokások miatt, pszihésen is ragaszkodunk. De a fokozatosság mindig fontos, mert a nyers vegán étrend beindít egy méregtelenítést is a szervezetben, amivel nem érdemes sokkolni a szervezetet. Így elmehet az ember kedve az egésztől. Pedig ez egy természetes folyamat. Ami még fontos, hogy minél tisztább alapanyagokat fogyasszunk, mert különben mi magunk mérgezzük a testünket.
Ez nem egy csodaétrend, de mégis számtalan, az egészségre pozitív hatása van. Az interneten erről már számos írás, történet megtalálható. Én legjobban azt imádom benne, hogy nem nehezülök el étkezés után, hanem rögtön energiával tölt fel, lendületben tart!

Eszel azért főtt ételt?

15-20%ban igen. Nem akarok extrém lenni, próbálok egyensúlyt tartani.

Van-e erre Magyarországon igény, nyitottság?

Van egy réteg, aki nyitott, főleg mert érzi, hogy milyen pozitív hatással van az egészségére, ha nyers vegán ételeket fogyaszt. Illetve van, akit elvarázsol ezeknek az ételeknek az ízvilága, színvilága. Ez utóbbit főleg a saját szervezésű vacsoráinkon tapasztaljuk. Nem olcsó ez a fajta táplálkozás, viszont az egészségünk miatt, hosszú távon mindenképpen megéri.
Hogyan oldjátok meg, hogy megbízható forrásból szerezzétek be az alapanyagokat?
Amit nem magunk termelünk, ott elsősorban ismerettség, bizalomi kapcsolat alapján. Mindig keressük az új forrásokat, hogy minél jobb minőségben, mégis környezetbarát módon kerüljenek hozzánk az alapanyagok. Szeretünk saját magunk is gyűjtögetni a természetből, csalánt, bodzát, körömvirágot…

Bonbonokat is készítünk: amihez nyers csokoládét használunk, és amiket természetes módon ízesítünk csipkebogyóval, bodzával, körtével, homoktövissel, stb… mi csak vitaminbonbonoknak hívjuk őket.

A lényegre térve: és miből készült a macaronotok?

Háromféle “macaront” készítettünk: kókuszreszelék, mandula, xilit (nyírfacukor) az alapjuk.
Nyers kakaós, dióvajas krémmel
Céklás vérnarancsos krémmel
Búzafüves

A cikket eredeti környezetében itt olvashatjátok:
http://macaronnap.hu/macaron-maskeppen-elet-konyha/

SONY DSC

read more